I carciofi di pinoilsabino

Carciofi e patate al forno
sono una tipica ricetta salentina. E’ un piatto composto da ingredienti
di stagione, molto saporito e anche molto leggero. Semplice nella sua
composizione, questa preparazione permette di gustare in pieno il sapore
del carciofo. Pronti ad assaporare Carciofi e patate al forno? Buon Appetito!

Ingredienti per Carciofi e patate al forno per 4 persone:

• gr 500 di patate a pasta gialla
• 5 carciofi
• 2 sponsali
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• pecorino q.b.
• pangrattato q.b.
• pepe
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Procedimento per Carciofi e patate al forno:

Per preparare Carciofi e patate al forno
bisogna innanzitutto pelare e lavare le patate e metterle in una
ciotola con l’acqua. Nel frattempo tritare il prezzemolo, lavare e
pulire gli sponsali e affettarli finemente. Tagliare le patate a fette
sottili e condirle con il sale, il pepe, l’olio, l’aglio e il
prezzemolo, mescolare bene per fare insaporire. Pulire i
carciofi eliminando le foglie dure, le punte, l’eventuale peluria
interna e parte del gambo, conservandone circa dieci centimetri.
Tagliare i carciofi in quattro o cinque fette e metterli in acqua
acidulata con una fetta di limone, insieme ai gambi privati della parte
esterna e tagliati a pezzi. Coprire con l’olio il fondo di una teglia da
forno, preferibilmente in alluminio, e disporre sopra tutti i carciofi.

Condire con il sale, il pepe e distribuire sopra gli sponsali.

Ricoprire con lo strato di patate, dopo avere eliminato l’aglio.

Spolverare con pecorino grattugiato e pangrattato. Dai bordi aggiungere acqua fino ad arrivare a metà teglia.

Mettere
nel forno già caldo a 180° Per trenta, quarantacinque minuti finché non
si forma una deliziosa crosticina. Lasciare intiepidire prima di
consumare. Carciofi e patate al forno sono pronti! Buon Appetito!

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