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pino il sabino.
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facendo ordine nel congelatore ho trovato una busta di circa due anni fa con gli scarti del pollo: testa/zampe ecc. l'ultimo morto e ammazzato con le mie mani....ora allevo solo galline e già due galli sono morti di vecchiaia poi dato in pasto alle volpi.
Tornando al sugo...ho aggiunto: passata di pomodoro fragola/lonza/piselli/ cipolla/peperoncino/involtini di straccetti di manzo/ e un bicchiere di vino rosso merlot.
L'acqua bolle...ciò fame...metto le fettuccine... e buon appetito anche a voi.. -
honey75.
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scarti ?!
ma sono le parti migliori, le più succose, le più dietetiche: mangi poco o niente e delizi il palato !
Troppo dietetiche, aggiungiamoci un po' d'intingolo da tirar su col pane, vah !. -
pino il sabino.
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ti ringrazio per dettagli...ma sai oggi....con tutti questi "vegani" che figuraccia ci facciamo.
Buonanotte. -
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le zampe???? ottava meraviglia del mondo (il problema è pelarle), sedano, carota, cipolla pomodoro vino.... peperoncino...
magoncini??? anche
fegato di pollo in padella con burro e cipolla e spezie? dimenticavo con palline annesse?
e la cresta?
il problema non sono i vegani.... è il mio colesterolo!!!!!. -
honey75.
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le zampe???? ... (il problema è pelarle),...
... il problema non sono i vegani.... è il mio colesterolo!!!!!
ma è di una semplicità unica !
un bel passaggio in acqua quasi bollente e si pelano in un batter d'occhio
il mio colesterolo è sotto controllo - per mia fortuna - ed, intanto, sfrutto questa occasione in previsione che possa venire un giorno che non me lo possa più permettere.
A proposito di scarti, che ne direste di una bella pastasciutta condita con un sugo di budella di pollo ?
Non storcerete mica il naso, vero ?!
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pino il sabino.
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non l'ho mai mangiate....sarebbe tipo "paiata"...bè in compagnia con te le mangerei sicuramente. Però non mi piace la coda alla vaccinare piatto tipico romano.
ciao.. -
honey75.
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sono sapori forti, decisi, per palati rustici, quelli di un tempo in cui non si poteva buttare nulla od il meno possibile.
Mi son letto nel web le ricette della coda alla vaccinara. La mia amata chef - io mi occupo "solo" di coltivazione ed allevamento - la prepara stufata senza le verdure che ho letto nelle ricette e la apprezziamo molto.
Sono sapori particolari, desueti e non a tutti possono essere graditi.
Ma è un fenomeno, oltre che soggettivo, anche culturale; la moderna ed opulenta concezione dell'alimentazione ha condotto al disprezzo delle parti ritenute - a mio parere a torto - povere.
Per esempio , del bovino, fegato, cuore, animelle, granelli e cervella fritti nel burro, polmone e rognone in padella, pane fresco da inzuppare nell'intingolo mi regalano sapori ineguagliabili.. -
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le budella noi le facciamo come la trippa, non avevo mai pensato di condirci la pasta
della serie del pollo non si butta nulla. -
pino il sabino.
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ma anche da MC Donald non buttano nulla, nelle polpette americane ci metteranno anche piume e unghie di pollo 
Buona giornata agricoli. -
honey75.
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ma anche da MC Donald non buttano nulla, nelle polpette americane ci metteranno anche piume e unghie di pollo
sì, certo.
è un concetto diverso dal mio "non buttare nulla", ma il fine è sempre lo stesso.
Con le piume imbottisco i guanciali del letto, ma Mc Donald che cosa ne farebbe dei guanciali ?! ovvio, quindi che le utilizzi diversamente !
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sugo con le "regaglie de pollo" |
